【疫情餐饮四成,2020年疫情餐饮】

肺炎疫情下餐饮业影响及应对

肺炎疫情对餐饮业的影响主要体现在业绩下滑 、运营成本压力
、食材费用波动及大型聚餐活动受限等方面 ，应对措施包括提供盒餐服务、拓展外卖业务 、零售储备食材及推广分餐制等。疫情对餐饮业的影响餐厅业绩大幅下滑：聚会型餐饮订单大量退订
，大型订餐活动如婚宴
、寿宴等被迫取消，餐厅业绩普遍下滑60%或更多 。

但受新冠肺炎疫情影响 ，餐饮业闭店数量和规模扩大
，闭店时间延长
。

餐饮业面临洗牌的生存压力，在未来几个月时间里都会存在。先前已入场的经营者面临两类变化：一类是资金实力不够雄厚的餐饮业主 ，因为扛不过这几个月，无奈离场；二类是扛过这个非常时期的餐饮大品牌
，应对疫情之后应对消费者心理变化，要对原有店面做局部改造和提升 。

新型冠状病毒肺炎疫情对餐饮行业影响严重 ，行业淘汰和并购将相应加快
。

每一个阶段
，都有不同的应对手段。 我们一个一个来看 。 首先，是政策恢复期。 疫情期间 ，很多餐饮店受到政策限制
，不能做堂食，甚至有的地方连外卖也不能做 ，只能关门歇业
。 但餐饮行业毕竟是民生行业
，政策不会一直压制。 政策恢复的时间不会太长 。 随着疫情好转，大家陆续复工 ，餐饮店也将陆续开始营业
。

包括农业、工业 、交通通信业、商业服务业
、建筑业、文化产业等物质生产和服务部门。也包括教育 、文化
、知识、信息 、艺术
、体育等精神产品的生产和服务部门 。实体经济始终是人类社会赖以生存和发展的基础
。

抽成26%,餐饮老板扛不住!美团员工喊冤:我们8成佣金给了骑手

美团外卖被指抽成过高
，比较高达26%，餐饮商家不堪重负 ，多地餐饮协会呼吁降佣金，美团回应称八成佣金用于支付骑手工资。事件背景4月10日
，广东省餐饮协会发布《广东餐饮行业致美团外卖联名交涉函》，称收到几百家餐饮企业的投诉 ，直指美团外卖的高佣金和垄断行为让餐饮商家不堪重负 。

“美团佣金收入超8成给骑手发工资”这种说法是不准确的
，称其“不是蠢就是坏 ”有一定合理性，因为该说法忽略了骑手工资来源的多元性 ，单独用佣金占比来计算并宣传存在误导性
。

美团外卖每单利润仅2毛钱且八成佣金给骑手
，所谓“高佣金
”让美团背锅并不合理。以下从几个方面进行详细阐述：外卖佣金构成与骑手成本占比 外卖平台的佣金由平台费、技术费 、配送服务费构成 。其中配送服务费是硬性支出，占比最大
。

板块年内累跌超4成!麦当劳逆势提价,餐饮业的春天何时至?

〖壹〗
、核心逻辑：板块年内累跌超40% ，个股如海伦司、呷哺呷哺跌超70%
，估值已充分反映悲观预期，存在修复空间。风险提示 消费复苏不及预期：若宏观经济持续低迷 ，节假日效应可能减弱 。竞争加剧：降价潮可能导致行业利润率进一步承压。成本波动：原材料 、租金
、人力成本上涨可能抵消提价或降本效果
。

〖贰〗、受疫情影响
，我国餐饮行业规模2020年有所下降，2020年1-10月 ，中国餐饮业累计收入为29598亿元，同比下降21%。餐饮百强企业营业收入占到全国餐饮收入7%
，百强企业集中度虽有所上升但是依旧偏低 。正餐占比逐年减小
。日料，火锅 ，西餐等逐渐增多。

〖叁〗 、麦当劳日本提价：麦当劳日本宣布9月30日起上调约60%菜单费用10-30日元
，原因包括原材料、劳动力
、物流和能源成本上涨及汇率波动 。提价或影响日本消费市场及通胀压力
。白宫新政冲击超级富豪：北卡罗来纳大学研究显示，《通货膨胀削减法案》中的15%最低企业税将对部分超级富豪造成冲击。